Easter Sweet / Ostersüßspeise

- ENG: Easter Sweet

We keep some old easter traditions. In the slavic area it was usual to make special easter sweet. Its coming from old times where there where no possibility to buy fruits from far countries and the winter storages where empty.

So this sweet named Kalkis was not only a special sweet. It was also important to get lots of vitamins after the winter especially E Vitamins, B1, B2 and B6.

To make it you need just cereals like wheat, rye and flour and lots of time to make it.

First step is to put the wheat to a dark place in the water and let it start growing. After that it all gets milled. With washing in the water you seperat the milled mass from the hard parts. (This hard parts are good chicken food)

The water you catch and mix it with the flour the consistence should be similar like pancake dough. This is coming to the oven for 5-8 hours and you have a sweet mass like caramel.

We make it in our wood fired oven. We of course made several things when we have a cooking fire for few hours. I cooked the ingredients for my soup out of the ash and my woman cooked also lunch.

It tastes very yummi. And as its healthy you dont need to have a bad mind about.

When I saw the pot coming out of the oven I was little shocked, but its easy to clean.

- DE: Oster-Süßspeise

Wir erhalten gerne alte Oster-Traditionen bei uns. Im slawischen Raum wird zu Ostern eine ganz besondere Süßspeise zubereitet. Diese beruht auf früheren Zeiten als es noch kein Obst aus fernen Ländern zu kaufen gab und die Wintervorräte zu dieser Zeit schon allmählich erschöpft waren.

Diese Süßspeise wird Kalkis genannt und ist mehr als nur eine Süßspeise. Dies war schon immer auch ein wichtiger Vitaminlieferant nach einem langen Winter. Besonders E-Vitamine, B1, B2 und B6 sind enthalten.

Um dies herzustellen benötigt man nur Weizen, Roggen und Mehl. Außerdem auch viel Zeit für die Zubereitung.

Zuerst wird das Getreide abgedunkelt in Wasser zum keimen gebracht. Nach ein paar Tagen wird das gekeimte Getreide durch den Wolf gedreht oder in den Mixer gegeben.

Im Wasser werden die festen Bestandteile herausgefiltert. Diese ist noch gut als Hühnerfutter.

Der Rest wird mit Mehl abgebunden so das eine flüssige Masse wie Pfannkuchenteig entsteht. Das kommt dann für ca. 5-8 Stunden in den Ofen bis die richtige Konsistenz (karamelartig) erreicht ist.

Wir machen das natürlich im Holzofen. Und wenn man natürlich so lange ein feuer schürt wird dabei noch das Mittagessen gekocht und ich habe wieder Pottasche als Grundlage für Schmierseife hergestellt.

Es schmeckt sehr lecker und süß. Ein schlechtes gewissen braucht man beim naschen auch nicht haben da es ja so gesund ist.

Nur wenn man den Topf aus dem Ofen kommen sieht bekommt man erstmal einen schreck. Aber er läßt sich leichter wieder reinigen als es aussieht.